Hand Made – Fregene
Hand Made
Viale della Pineta di Fregene, 52/C – 00054 Fregene
Telefono: 06/66562063
Sito Internet: www.handmadefregene.it
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 12/14€, primi 14/15€, secondi 16/22€, dolci 10€
Chiusura: Domenica sera; Lunedì, Martedì, Mercoledì, Giovedì e Venerdì
OFFERTA
Piccola battuta d’arresto per questo locale, che quest’anno ci ha convinto meno che in passato. La carta è corta, appena tre piatti per ciascuna tipologia di portata, che cambiano spesso secondo stagione e mercato, per una linea di cucina moderna basata su ottime materie prime, elaborate con influssi orientali e spunti creativi, ma senza mai eccedere. Dopo alcuni piacevoli appetizer (polpette di melanzane, palline alcoliche, ravanello e bun con germogli), abbiamo iniziato con un ottimo antipasto a base di sgombro, peperoni, mandorle affumicate e clementine, in riuscito equilibrio tra sapori diversi. Buonissimo anche il crudo di gambero bianco, celery cocco e lime, un piatto di chiara ispirazione orientale sorprendente per freschezza. Le stesse suggestioni le abbiamo trovate anche, seppur in misura minore, nei ravioli di pesto, parmigiano, nocciole crude e sesamo, dalle spiccate note vegetali. Buonissimo poi il risotto con aringa, asparagi e bergamotto, in equilibrio tra sapori acidi e salini. Meno convincenti invece gli spaghettoni con vongole e ricci di mare, dai toni molto iodati. Tra i secondi, la faraona con funghi e fondo umami era troppo sbilanciata sulla sapidità, mentre l’insalata d’astice, pomodori, spinaci, nasturzio e limone, era un piatto di grande freschezza e bontà. Singolare piccola incertezza sui dolci, in teoria il cavallo di battaglia del locale, visto che è anche pasticceria: sia la mousse di fragole, tè matcha e lamponi che il cheesecake alla vaniglia e frutti rossi erano più belli a vedersi che all’assaggio, mantendeno meno di quello che promettevano su carta. Caffè di discreta estrazione.
AMBIENTE
Pur nell’anonimità del contesto, l’interno è piacevole e all’insegna di una moderna rusticità. Nella bella stagione si può mangiare all’aperto.
SERVIZIO
Gentile e giovanile.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2023 – www.lapecoranera.net