Flavio al Velavevodetto – Roma
Flavio al Velavevodetto
Piazza dei Quiriti, 4/5 – 00192 Roma
Telefono: 06/36000009
Sito Internet: www.ristorantevelavevodetto.it
Tipologia: romana
Prezzi: antipasti 6/12€, primi 13€, secondi 13/20€, dolci 6€
Chiusura: mai
OFFERTA
Passo in avanti per questa insegna che, oltre ai due locali su Roma, ne ha aperto da qualche tempo anche uno a Milano. Il menù è incentrato sui piatti tipici della cucina tradizionale romanesca realizzati da mano esperta e con ingredienti selezionati (diversi i fornitori segnalati come le carni dell’azienda Nardi di Pescia Romana, gli abbacchi e i maialini dall’azienda Boattini, la pasta all’uovo del pastificio Gatti e il pane, a lievitazione naturale, di un forno artigiano del basso Lazio). Gustosa apertura con i nervetti bolliti, conditi con olio ed erbette aromatiche, tra cui la mentuccia romana, un piatto fuori menù che si è rivelato un buon avvio di pasto. A seguire, dei cremosi ed equilibrati tonnarelli cacio e pepe, dove il formaggio bilanciava la piccantezza del pepe. Tra i secondi, invece, abbiamo assaggiato un tris di carne alla romana presentato in un piatto di ceramica a tre scomparti che ci ha permesso di gustare in maniera separata e distinta i tre tipi di pietanze: l’involtino alla romana ripieno di mortadella, dalla consistenza tenera e condito con un sugo saporito, una morbida coda alla vaccinara e una polpetta al sugo solo leggermente compatta, ma che invitava alla scarpetta, vista l’abbondanza di condimento che l’accompagnava. Bis di dolci nel finale: una fetta di crostata di visciole dalla frolla fragrante e dalla generosa farcitura e una deliziosa fetta di torta al cioccolato, la cui morbidezza dell’impasto e il sapore incisivo ci hanno fatto concludere degnamente il pasto. Ben estratto il caffè.
AMBIENTE
L’ampio spazio esterno verandato antistante il locale situato al centro di Piazza dei Quiriti, presenta tavoli ben distanziati. L’arredamento interno è essenziale, dal tocco moderno, con tavoli quadrati apparecchiati con le tovaglie bianche che conferiscono luminosità ai toni del marrone delle sedie, dei pavimenti e dei rivestimenti in legno alle pareti, come le osterie di una volta. Alcune nicchie in pietra, con le bottiglie di vino esposte, spezzano la monotonia delle pareti.
SERVIZIO
Ben preparato, cortese e veloce.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2023 – www.lapecoranera.net