Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano
Sora Maria e Arcangelo
Via Roma, 45 – 00035 Olevano Romano – Roma
Telefono: 06/9564043
Sito Internet: www.soramariaearcangelo.com
Tipologia: tradizionale
Prezzi: antipasti 10/16€, primi 12/15€, secondi 18/28€, dolci 9€
Chiusura: Lunedi e Mercoledì tutto il giorno; Martedi sera e Domenica sera
OFFERTA
Passo in avanti per questo locale che è diventato una colonna portante della tradizione laziale ma non solo, dove l’attenzione alla materia prima, sia di territorio che di altre regioni particolarmente vocate, è sempre ad alti livelli. Pasta fresca fatta in casa, di cui i famosi cannelloni sono una delle massime espressioni, carne accuratamente selezionata, come gli altri ingredienti, presidi Slow Food che una volta al mese hanno maggior risalto nel menù, come l’eccellente coniglio grigio di Carmagnola preparato alla cacciatora con olive, capperi, pomodori secchi e accompagnato da misticanza selvatica, che abbiamo gustato come secondo piatto. Ma anche l’inizio non è stato da meno, con dei carciofi in pastella e poi fritti, e una vignarola ben fatta con piselli, fave, carciofi e pezzetti di guanciale croccante. Per quanto riguarda il primo, abbiamo optato per un inusuale e ottimo risotto carnaroli con midollo di vitellone, asparagi selvatici, zafferano e fiori di borragine, ben mantecato e con il giusto equilibrio di sapori. A conclusione di un pasto davvero soddisfacente, abbiamo assaggiato i “diamantini” al burro di Normandia da “pucciare” nella golosa crema inglese, entrambi fatti in casa, serviti con un bicchierino di Marsala Florio Riserva 2002. Leggermente sottoestratto il caffè che non era particolarmente aromatico e complesso al palato. Oltre alla scelta à la carte, c’è la possibilità di optare per un menù degustazione di quattro portate a 45 euro, che salgono a 55 euro abbinandovi 4 calici di vino.
AMBIENTE
Le scale poste all’ingresso conducono al piano inferiore che è la vera anima del locale. Sulla destra si vede la grande cucina all’opera, mentre diverse salette si dispiegano andando avanti. L’arredo è rustico ma curato, con una bella mise en place e un’atmosfera calda e accogliente. Con la bella stagione c’è anche il dehors allestito fronte strada.
SERVIZIO
Puntuale e preciso.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2023 – www.lapecoranera.net