Iyo – Milano
Iyo
Via Piero della Francesca, 74 – 20154 Milano
Tel. 02/45476898
Sito Internet: www.iyo.it
Tipologia: giapponese
Prezzi: menù degustazione 125€, nigiri 4/8€, special nigiri 5/12€, tartare di wagyu 28€, gyoza di wagyu 22€, dolci 15€
Chiusura: Lunedì; Martedì a pranzo
OFFERTA
Passo in avanti per quello che è a nostro avviso il miglior ristorante giapponese di Milano. Il menù si apre con il degustazione “faccio Iyo”, 9 portate a scelta dello chef in base alla stagionalità e alla sua creatività, per poi proseguire con una serie di piatti che prevedono ovviamente anche il sushi, qui proposto in modo eccelso, come nel caso del nigiri di wagyu dalla fettina di carne leggermente scottata, adagiata sulla polpettina di riso e arricchita da yuzukosho, un condimento tipico a base di yuzu. Anche gli altri due piatti provati avevano come ingrediente principale la nobile carne giapponese: da una parte l’eccellente tartare avvolta tra due chips sottili di amaranto, condita con emulsione e pezzetti di mandorla di Avola a creare un piacevole gioco di consistenze, dall’altra i ravioli di sfoglia verde agli spinaci ripieni di carne su salsa di verdure, soia e aceto di riso con fettine di finocchio sottili sopra. Molto buona pure la melanzana marinata, servita con peperoncino piccante giapponese su salsa ponzu, così come la delicata crema di carote con gambero rosa e goccia di umeboshi (condimento salato a base di prugne), offerti gentilmente come appetizer. Tra i dolci presenti in carta abbiamo optato per quello a base di arachide, cioccolato fondente e yuzu, perfettamente in equilibrio nelle sue componenti e per nulla stucchevole.
AMBIENTE
Moderno ed elegante lo spazio interno che accoglie con un piccolo salottino e la cucina a vista. Entrando nella sala principale c’è il bancone del sushi e tavoli disposti in modo ordinato, con runner e tovaglioli di tessuto. In estate è fruibile pure il bel dehors protetto da piante.
SERVIZIO
Professionale e preciso, ben cadenzato nei tempi.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net