Il Gusto della Nebbia – Milano
Il Gusto della Nebbia
Via Privata Nino Bonnet, 11 – 20154 Milano
Tel. 351/9866676
Sito Internet: www.ilgustodellanebbia.eatbu.com
Tipologia: cinese
Prezzi: antipasti 4/9€, noodles 15/18€, riso 16€
Chiusura: Lunedì
OFFERTA
La nebbia in questo caso non è la “scighera” meneghina, ma quella che avvolge Chongking, città della Cina sud-occidentale di provenienza dello chef e la cui tradizione gastronomica ispira il lavoro in cucina. Dei tanti indirizzi che hanno rinnovato la scena orientale a Milano, questo è sicuramente uno dei più originali e sobriamente eleganti, per via dell’ambiente e dell’offerta, una lista di vivande piuttosto corta dove chi è avvezzo ai classici della ristorazione cino-italiana farà fatica a orientarsi per ritrovare le ricette più conosciute. È l’occasione giusta invece per scoprire piatti nuovi dalle preparazioni curate e dai sapori sapientemente bilanciati, spesso giocati sul filo di una piccantezza che sa essere “piuma” o “ferro” a seconda delle scelte, e dove l’uso di spezie ed erbe, come il coriandolo, apporta un importante effetto di freschezza. Il percorso si lascia apprezzare per finezza, come è stato il caso della nostra ultima visita, dove abbiamo iniziato con due speciali del giorno, il morbido panino al vapore (bao) farcito di manzo allo Yuxiang (la carne, tritata, viene accompagnata da un condimento denso e aromatico a base di zenzero, aglio e peperoncino in salamoia), e dei morbidi straccetti di pollo alla griglia impreziositi da arachidi e sesamo. Abbiamo proseguito con due piatti di pasta fresca, portata dove la carta presenta il maggiore assortimento: interessanti sia i freschi noodles di Chongqing asciutti, serviti con verdure in salamoia, che i delicati wonton (sempre asciutti) con ripieno di gamberi e maiale, cipollotto e sesamo. Deliziosa la panna cotta con fragole dalla consistenza in realtà più simile a quella di una crema catalana.
AMBIENTE
Una serie di ampie vetrate introduce in modo coerente ad un interno luminoso, arioso e dal design essenziale, giocato sempre sull’uso di legno e vetro, dove sedie delimitate da separé si alternano a tavolini più contenuti.
SERVIZIO
Premuroso, prodigo di spiegazioni e puntuale.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net