Domus Hernica – Veroli
Domus Hernica
Via Giovanni Sulpicio, 28 – 03029 Veroli – Frosinone
Tel. 0775/236047
Sito Internet: www.domushernica.it
Tipologia: tradizionale
Prezzi: antipasti 8/22€, primi 7/16€, secondi 10/18€, dolci 4/6€
Chiusura: Lunedì
OFFERTA
Ricavato all’interno del quattrocentesco Palazzo De Gasperis Aliprandi, Domus Hernica è una gemma incastonata nel centro storico di Veroli, piccolo borgo del frusinate. L’ingresso e tutte le sale sono molto eleganti, arredate con alcuni pezzi d’epoca originari; le volte con mattoni a vista rammentano la storicità del luogo. Le proposte in carta, sia di mare sia di terra con qualche piatto tipico laziale, accontentano una vasta clientela e hanno prezzi adatti a tutte le tasche; il livello generale della cucina è complessivamente discreto, anche se ci sono ampi margini di miglioramento e, vista la posizione del ristorante, sarebbe apprezzabile utilizzare più materie prime del territorio e stagionali. Accomodati sulla terrazza panoramica, abbiamo deciso di provare alcune proposte di pesce, iniziando con dei riccioli di pasta fritta che ci vengono serviti come benvenuto. A seguire la fantasia di mare composta da polpo e calamari al vapore, tacos con salmone, moscardini in umido, alici con burrata, gambero con crema di piselli e baccalà fritto (piuttosto asciutto e stoppaccioso), dove (quasi) ogni preparazione aveva un buon equilibrio di sapori nonostante la presenza di creme, intingoli e di formaggio, che, per fortuna, non sovrastavano il pesce. Tra le paste, abbiamo assaggiato gli strozzapreti ricchi di bocconi di rana pescatrice, con il sugo ben legato e la giusta dose si pecorino a dare sapidità e carattere; qualche pezzo di pelle di rana pescatrice fritto a completare il piatto ha donato croccantezza e un tocco originale. La frittura di paranza, composta da merluzzetti, gamberi, alici e moscardini, era asciutta, con una buona panatura e anche molto abbondante, sufficiente per due persone, seguita da un caffè giustamente estratto ma non particolarmente complesso.
AMBIENTE
Gli interni di Domus Hernica sono eleganti e richiamano la storicità di questo palazzo del ’400, che ha fatto la storia di Veroli. La terrazza è una vera chicca dalla quale si gode un magnifico tramonto. La mise en place è adeguata alla location, quasi da cerimonia, con raffinate sedie bianche in legno e tovagliato in tessuto bianco.
SERVIZIO
Un grande plauso va al personale di servizio e soprattutto alla direttrice di sala che è riuscita a gestire il lavoro sempre con garbo, cortesia e premura, facendosi così perdonare per alcune imprecisioni come la mancanza di alcuni piatti e vini in carta.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net