Erba Brusca – Milano
Erba Brusca
Alzaia Naviglio Pavese, 286 – 20142 Milano
Tel. 02/87380711
Sito Internet: www.erbabrusca.it
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: “nell’attesa” 7/9€, menù degustazione: 34, 39, 45 euro
Giorno di chiusura: Lunedì e Martedì
OFFERTA
Conferma di voto per questo ristorante con orto annesso ubicato in fondo al Naviglio Pavese e nato dalla volontà della chef e titolare Alice Delcourt. Il locale che ha una filosofia ben precisa: produzione propria di ortaggi, dunque prodotti a Km0 e soprattutto di stagione. Il menù è suddiviso in 3 percorsi a prezzo fisso: il primo da 4 portate comprende 2 antipasti, un primo a scelta e un dolce al prezzo di 34 euro, il secondo, sempre di 4 portate, è composto da 2 antipasti, un secondo e un dolce (39 euro), mentre il terzo di 6 piatti, comprende 2 antipasti, due primi, un secondo e il dolce al costo di 45 euro. Molto buono l’avvio del nostro pasto con la strepitosa vellutata di peperoni e pomodori al forno, yogurt montato, chutney di albicocche secce coriandolo e nigella sativa, dove i vari ingredienti erano in perfetto equilibrio tra loro, e con la zucca arrostita e in agrodolce, dressing alla ’nduja, ricotta salata, menta e melograno, un piacevole piatto di benvenuto all’autunno dove l’ortaggio era proposto in diverse consistenze e perfettamente armonizzato agli altri ingredienti. Tra i primi, abbiamo scelto un risotto al cavolo nero, bagna cauda al miso e grano saraceno, caratterizzato dall’ottima cottura del cereale e dall’originale presenza del grano saraceno che proponeva una diversa consistenza oltre al riso; peccato però per l’eccesso di sapidità. Molto buona la chiusura affidata a un delizioso sorbetto al mandarino, namelaka al cioccolato fondente e bretone alla liquirizia, seguito da un caffè ben estratto e dalla crema persistente.
AMBIENTE
Accogliente e di atmosfera, con i colori pastello e tanto legno a caratterizzare l’arredo, in modo tale da trasmettere una sensazione di continuità con la natura che lo circonda. Due le verande presenti: una più grande, veramente bellissima, che si affaccia sull’orto-giardino e che si trova sul retro, e una sulla sinistra del locale subito dopo la sala d’ingresso.
SERVIZIO
Di grande professionalità e perfetto nelle tempistiche.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net