Emma – Roma

Emma
Via Monte della Farina, 28/29 – 00186 Roma
Tel. 06/64760475
Sito Internet: www.emmapizzeria.com

Tipologia: pizzeria
Prezzi: supplì e crocchette 3€ al pezzo, pizze 8/18€, dolci 8€
Giorno di chiusura: mai

OFFERTA
Parliamo di Emma come pizzeria, anche se bisogna ammettere che l’offerta “da ristorante” si è fatta via via più importante ed interessante, del resto gli ingredienti usati sono il punto di forza di questo locale, che accuratamente scelti danno il meglio di sé in purezza o nelle ricette più semplici. Come in ogni pizzeria degna di questo nome partiamo dai fritti, trovandoli profumati e croccanti, per niente unti: il supplì è al telefono, come è giusto che sia, ed i fiori di zucchina sono abbondantemente ripieni e dalla pastella del giusto spessore, cosa affatto scontata. A dispetto dell’inizio “con i fiocchi” la pizza continua a non convincerci al 100%: l’impasto è saporito, digeribile e ben lievitato, ma cede inumidendosi fin troppo sotto l’abbondante condimento, e gli ingredienti, seppure di evidente qualità, non riescono a far emergere tutto il loro sapore: è il caso della nostra pizza Cavolo e Cinta, con la buona pancetta di cinta senese il cui sapore si è perso sotto quello dell’altrettanto ottimo cavolo toscano, per un evidente squilibrio nella quantità dei due elementi. Stesso problema riscontrato nella focaccia al salmone, in cui il pesce di varieta scozzese è stato penalizzato dall’eccessiva quantità di rughetta fresca.

AMBIENTE
Il locale è molto grande ma fortunatamente è diviso in diverse sale che si articolano su due piani, il che mitiga l’effetto caotico che potrebbe avvertirsi vista anche l’elevata affluenza di clientela.

SERVIZIO
Seppur sempre gentile e disponibile ci è parso a tratti distratto e confuso nel cercare di districarsi tra i numerosi ordini, cosa che probabilmente ha inciso anche sui tempi d’attesa non proprio brevissimi.

Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net