Trattoria del Nuovo Macello – Milano

OFFERTA
La trattoria del Nuovo Macello si conferma uno dei punti di riferimento per la cucina milanese tradizionale o abilmente rivisitata, basata su una selezione accurata della materia prima proveniente da piccoli produttori. Oltre alla scelta à la carte, ci sono due menù degustazione: il primo disponibile solo a pranzo, dal lunedì al venerdì, a 18 euro per due portate, l’altro a 36 euro per 4 piatti, chiamato “piccolo menù”, fruibile sia a pranzo che a cena. Noi lo abbiamo provato in diverse occasioni e siamo rimasti sempre piacevolmente soddisfatti, come quando abbiamo assaggiato i gustosi ravioli aperti con patate, cipolla caramellata affumicata, conditi con un delizioso pesto e concassé di pomodoro, oppure gli ottimi cappellacci ripieni di vitello con erbette. Mantecatura perfetta per il risotto allo zafferano e saporiti i mondeghili accompagnati da un ketchup artigianale. Degni di nota sia la cotoletta alla milanese, con l’impanatura croccante e non unta, che il controfiletto di fassona piemontese servito con lenticchie e una riduzione di cipolla rossa. In chiusura una golosa ganache con coulis di fragole accompagnata da una fresca meringa al lime, seguita da un caffè ben estratto, dal gusto intenso e persistente. Ottimi anche il pane e la focaccia a lievitazione naturale.

AMBIENTE
Nonostante si trovi in una posizione defilata, ha un’atmosfera molto particolare e ricercata. Gli antichi pavimenti con le greche, il bancone del bar – originale degli anni ’50 con le bottiglie e dei coloratissimi vasi -, le credenze e gli armadi da cucina lungo le pareti dipinte con colori caldi, rendono l’insieme molto accogliente e familiare.

SERVIZIO
Gentile, preparato e disponibile a rispondere alle domande dei clienti.

Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net