Rimessa Roscioli – Roma

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Il 2025 ha portato un altro locale nella galassia Roscioli, Rimessa F.A.B. (Food, Art e Book), che ci ripromettiamo di provare in una prossima occasione. Per la prova di quest’anno ci siamo, invece, concentrati su Rimessa Roscioli, posta a poche decine di metri dal nuovo indirizzo e sempre piacevole da visitare. Merito di una formula che vede il vino come assoluto protagonista, supportato da una cucina degna di nota e basata su ottime materie prime, molte delle quali ospitate sugli scaffali. L’accoglienza è affidata al ricco cestino del pane del forno di famiglia accompagnato da olio EVO correttamente presentato. Ingannando così l’attesa si può consultare tramite QR code l’ampio menù che, oltre alla possibilità di ordinare à la carte, prevede un percorso degustazione di sei portate a 85€ con piatti decisi dallo chef. La nostra esperienza è cominciata con un ottimo crostone di pane al cioccolato con sugo di coda e pecorino, in pratica una rivisitazione di un grande classico con il cioccolato a garantire l’indispensabile astringenza per contrastare il succulento condimento. Altro ottimo piatto la fregola di grani antichi con cozze e scalogno confit, ricco di mitili carnosi e con la verdura ben cotta a dare un delicato apporto. Meno centrate, le pur buone, caramelle con coratella, fondo e kefir: a non convincerci appieno la consistenza della pasta, che, seppur bollita, risultava leggermente cruda al palato. Si risale con un piatto della tradizione, le polpette al sugo, in questo caso arricchite da caciocavallo grattugiato, mentre il dolce, un millefoglie con crema allo zafferano (impercettibile), vaniglia e pesche sciroppate era penalizzato da una sfoglia troppo tenace. A concludere il percorso un buon espresso solo un filo sottoestratto, ma non all’altezza di quelli provati negli ultimi anni.