Osteria di Maccarese – Roma

Osteria di Maccarese
Via dei Pastori, 26-A/28– 00054 Maccarese
Telefono: 06/30328324
Sito Internet:

Tipologia: tradizionale
Prezzi: antipasti 10/26€, primi 15/20€, secondi 16/30€, dolci 7/8€
Chiusura: mai

OFFERTA
Se si vuole capire realmente cosa significhi valorizzare le piccole produzioni di qualità, un viaggio a Maccarese in questa osteria è obbligatorio. Ogni aspetto è curatissimo, dalla carta dei vini all’olio EVO, dai presidi Slow Food ai prodotti stagionali, con tanto di indicazione dei fornitori: un paradiso per gli amanti delle materie prime eccellenti che qui sono valorizzate in una cucina che non lascia spazio alla creatività, rimanendo ben ancorata alla tradizione, con un reparto griglia di livello assoluto. La si può provare nel conveniente percorso degustazione di sette portate a 55 euro (menù del territorio) o pescando liberamente dalla ricca carta. Accolti da un ottimo pane servito con olio EVO e da un lardo di mangaliza mantecato, abbiamo dato il via alla nostra esperienza con un’eccellente coratella di abbacchio servita con cipollotto dolce e mentuccia selvatica e con degli altrettanto incisivi fagioli di Sutri serviti in coccio con cotiche e salsiccia. All’insegna della tradizione il sempre ottimo fieno di Maccarese (sottile pasta all’uovo) cotto alla perfezione servito in porzione abbondante con ragù di quattro carni e pecorino, impeccabile pure lo Spaghettoro “Verrigni” affumicato con burro fuso, alici del Cantabrico, burrata e mollica tostata a dare croccantezza al morso. Ben consigliati dal personale, abbiamo poi scelto dalla griglia un secondo in condivisione accompagnato da una buona caponata, un saporitissimo spiedo di carne Simmental dell’Alto Adige: piatto impeccabile, unico appunto per il fatto che siamo stati noi a dover chiedere il prezzo, mentre, visto il costo non popolare (95 euro), sarebbe stato opportuno palesarlo. Chiusura affidata ad una crostata con marmellata di more che abbiamo trovato troppo compatta e poco friabile, seguita da un caffè di buona persistenza.

AMBIENTE
Diverse sale arredate in modo rustico e curato, ricolme di prodotti di qualità che fanno bella mostra di loro, accolgono i clienti in un’atmosfera piacevolmente informale. D’estate, poi, la piazzetta antistante si popola di tavoli in cui godere della brezza che proviene dal vicino mare.

SERVIZIO
Competente, disponibile e preciso nei tempi.

Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2025 – www.lapecoranera.net0609

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