Namo Ristobottega – Roma

Namo Ristobottega
Via Giovan Battista Marzi, 1–01016 Tarquinia
Telefono: 0766/731637
Sito Internet: www.namoristobottega.it

Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 16/19€, primi 15/21€, secondi 18/20€, contorni 9€, dolci 9€
Chiusura: Domenica sera e Lunedì in inverno. A pranzo in estate.

OFFERTA
NAMO è l’acronimo di Nuovo Modo di Alimentarsi Oggi, come scritto nel “manifesto” che apre il menù di Tiziana Favi e Hassan Ismail Jaafar, chef di questo noto locale di Tarquinia, che rivendicano la centralità dei produttori e delle aziende scelti per i loro piatti. La proposta, infatti, è legata strettamente al territorio, con i fornitori valorizzati in carta e preparazioni volte ad esaltare le materie prime. La prova di quest’anno si è aperta con una sfera di melanzane su crema di caciofiore, pomodoro e pesto davvero gustosa ma con una presenza d’aglio eccessiva. Delicati e ben fatti i conchiglioni con verdure fresche, caratterizzati da una deliziosa salsa di peperone e da una nota di pesto. Buona la battuta al coltello accompagnata da purea di insalata russa e da una maionese di acquafaba, entrambe ottime, così come la cicoria ripassata. Equilibrato e non stucchevole il dolce, una meringa morbida al vapore servita con crema inglese, arachidi e caramello, seguito da un caffè purtroppo sovraestratto.

AMBIENTE

Il locale è piccolo ma accogliente, con diversi prodotti esposti alle pareti. Nella bella stagione è possibile mangiare nel dehors con vista sulla valle e sulle mura di Tarquinia.

SERVIZIO
Rapido, gentile e sorridente.

Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2025 – www.lapecoranera.net0609

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