Berberè – Milano

Berberè
Corso di Porta Ticinese, 1 – 20123 Milano
Tel. 02/49784877
Sito Internet: www.berberepizza.it

Tipologia: pizzeria
Prezzi: sfizi 3/11€, montanarine 4/5€, pizze 6,50/13€
Chiusura: mai

OFFERTA
Anche quest’anno Berberè si conferma una scelta vincente dove poter gustare una pizza ben fatta e di buona qualità, in un panorama, quello milanese, nel quale “pizza” fa rima quasi solo con “gourmet”. Sin da quando hanno aperto la loro prima pizzeria, i fratelli Aloe hanno proposto il loro impasto realizzato con lievito madre vivo per renderlo leggero, gustoso e molto digeribile, croccante fuori e morbido dentro, condito con prodotti freschi provenienti da aziende biologiche o da piccoli allevamenti e agricolture estensive. Il concetto di sostenibilità lo troviamo anche negli altri due impasti disponibili, quello realizzato con idrolisi degli amidi, dunque privo di lieviti aggiunti, e il Biodiverso, ovvero un impasto multicereali realizzato con 8 farine e 4 semi differenti. Inoltre, le pizze di Berberè stimolano anche la convivialità, visto che vengono servite già tagliate in 8 fette. Dalla sezione “sfizi” abbiamo scelto di aprire la nostra cena con dei crostini con acciughe di Aspra, burro e scorza di limone, dove il pane viene realizzato con la stessa cura e sapienza dell’impasto della pizza e il bilanciamento tra l’acciuga saporita, ma mai troppo sapida, la perfetta quantità di burro e la generosa spolverata di scorza di limone ne fanno un antipasto ben equilibrato. Tra le pizze abbiamo optato per quella con mozzarella di bufala “La Tenuta Bianca”, pomodoro bio, basilico e olio EVO, che si è rivelata perfetta nella sua semplicità, soprattutto per il gusto e la freschezza della mozzarella di bufala aggiunta all’uscita dal forno. Gusto più deciso per la Norma, con le melanzane di Agrigento, pomodoro bio, fiordilatte campano, ricotta affumicata grattugiata e basilico, dove le fette di melanzane sono cotte al forno e non fritte e contribuiscono a rendere questa pizza molto digeribile, senza, tuttavia, rinunciare ad un gusto che va a nozze con la dolcezza del pomodoro, il sapore del fiordilatte e la sapidità della ricotta affumicata.

AMBIENTE
Il locale che abbiamo visitato si presenta caldo nei colori e nella scelta dei materiali, soprattutto il legno e i mattoni a vista; dispone di due spazi molto grandi e accoglienti, con un tocco “pop” e una bella e ampia vetrata con i pizzaioli “a vista”. La pizzeria non ha un vero e proprio dehors, ma solo qualche tavolino su strada addossato alla vetrina.

SERVIZIO
Cortese, attento e piacevolmente rapido.

Recensione tratta da Milano de La Pecora Nera – ed. 2025 – www.lapecoranera.net

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