Trippa – Milano
Trippa
Via Giorgio Vasari, 3 – 20135 Milano
Tel. 327/6687908
Sito Internet: www.trippamilano.it
Tipologia: tradizionale rivisitata
Prezzi: prima e dopo 12/18€, fuori carta 10/20€, dolci 7€
Chiusura: Domenica. A pranzo
OFFERTA
Conferma di voto per questo locale in cui prenotare è una vera impresa titanica, tanto che a volte si può essere tentati di desistere. La cucina si divide tra grandi classici, in cui il quinto quarto è assoluto protagonista, e piatti più creativi, basati sull’estro dello chef e sulla stagionalità degli ingredienti, come nel caso, ad esempio, del fuori menù a base di paté di fegatini di pollo con fichi arrostiti e mosto di fico, una partenza a tutto gas per la nostra cena veramente eccellente: i crostini sottili e croccanti erano la giusta base per accogliere il morbido paté arricchito dalla dolcezza dei fichi e del mosto. A seguire, abbiamo optato per dei deliziosi passateli fatti in casa con ragù di capriolo e monte veronese stravecchio, in cui la pasta era al dente al punto giusto e condita da un sugo saporito e intenso; a fortificare ulteriormente il carattere del piatto ci ha pensato la grattugiata di formaggio che ha donato quella lieve piccantezza data dalla stagionatura. Per il secondo ci siamo fatti ingolosire da un altro fuori menù, la terrina di collo di gallina con fungo pleurotus, crema di ricotta forte ed erba cipollina, in cui la carne aveva la pelle croccante e l’interno più morbido, accompagnata da una crema di ricotta, ingentilita con burro e latte e dai funghi che equilibravano il tutto. A concludere, un tortino al cioccolato con confettura di pesche e maggiorana: un finale classico, goloso, con ingredienti di prima qualità. Ottimo anche il caffè, ben estratto.
AMBIENTE
Un locale molto caldo e accogliente, con oggetti e mobili disposti in modo tale da offrire al commensale un’esperienza intima e particolarmente gradevole.
SERVIZIO
Lo staff è amichevole e ospitale, oltre che competente e disponibile.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net