Il Torchio – Frascati
Il Torchio
Via Goffredo Mameli, 3 – 00044 Frascati
Tel. 06/9425520
Sito Internet: www.torchioristorante.com
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 7/10€, primi 12€, secondi 10/16€, dolci 7€
Chiusura: Lunedì e Martedì
OFFERTA
Conferma di voto per questo locale di Frascati che ha fatto della cucina di territorio e della qualità degli ingredienti la sua cifra stilistica. Il menù propone piatti prevalentemente di terra, con un’attenzione alla stagionalità dei prodotti e agli allevamenti regionali, come nel caso dell’ottimo agnello utilizzato nel kebab da noi assaggiato: una tenera carne sapientemente speziata e adagiata su una piccola piadina con contorno di broccoletti ripassati e misticanza. Il baccalà è stato protagonista sia dell’antipasto che del primo: ottimo il connubio con i triangoli di farinata di ceci e con le puntarelle condite in modo volutamente leggero e senza aglio, proprio per esaltare il delicato sapore del pesce cotto a bassa temperatura. Nelle fettuccine Benedetto Cavalieri, invece, il baccalà era obnubilato dal pesto di basilico e anche il pecorino si avvertiva poco, rendendo il piatto un po’ monocorde. Del secondo abbiamo detto in apertura di scheda, seguito da un dolce goloso e ben fatto: una frolla circolare farcita di crème brûlée e caramello al sale. Il caffè è preparato con la moka.
AMBIENTE
Il grande torchio che dà il nome al locale è visibile sulla destra entrando e insieme alle travi in legno e ai mattoni a vista crea un’atmosfera calda e accogliente, accentuata dalle luci soffuse e dai tavoli in legno. Con il bel tempo è fruibile un dehors allestito davanti all’ingresso.
SERVIZIO
Cortese e prodigo nel fornire spiegazioni quando richieste.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net