Sakana Sushi – Roma

OFFERTA
Il menù di Sakana è molto variegato e negli anni sono stati introdotti alcuni piatti tipici della cucina popolare giapponese come il nasu dengaku (melanzana fritta condita con salsa al miso), ma anche golose sperimentazioni fusion come la tartare di salmone con olio al sesamo appena caldo. Il locale ha aperto definitivamente i suoi orizzonti oltre il sushi, che rimane però la punta di diamante della proposta, anche perché tra i diversi maki e roll ben fatti, si riesce a trovare varianti sempre interessanti anno dopo anno. Abbiamo gustato ad esempio un abbondantissimo kaisen roll condito con un misto di mare, infornato e ricoperto di sapida salsa, dall’aspetto un po’ pasticciato forse, ma una vera esplosione di sapore al palato. Più leggero e delicato lo spicy salmon roll, con il salmone freschissimo esaltato dal tocco speziato. In chiusura, sempre soddisfacente il mochi (gnocco di riso) ripieno di crema al mascarpone e gocce di cioccolato fondente.

AMBIENTE
Nel locale recentemente rinnovato si respira un’aria da vera izakaya giapponese, grazie anche al lungo kaiten che domina l’ambiente. Tuttavia i tavoli troppo ravvicinati e lo scarso spazio per camminare rendono il percorso fino al proprio posto abbastanza difficoltoso e a sala piena l’atmosfera diventa confusionaria.

SERVIZIO
Dinamico e capace, piuttosto veloce ma preciso anche a locale pieno.

Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net