Taverna Volpetti – Roma

Taverna Volpetti
Via Alessandro Volta, 8 – 00153 Roma
Telefono: 349/7186894
Sito Internet: www.volpetti.com

Tipologia: tradizionale
Prezzi: antipasti 15/24€, primi 13/25€, secondi 22/30€, dolci 10€
Chiusura: Domenica sera, Lunedì

OFFERTA
Quando cultura gastronomica e parte delle materie prime provengono da una delle più prestigiose gastronomie della Capitale, se non c’è certezza di buoni risultati si è quantomeno a metà del guado. E anche quest’anno qui si è mangiato complessivamente bene, con una cucina tradizionale ma non banale, con un menù non amplissimo ma completo, impreziosito da alcuni piccoli innesti creativi e una discreta rotazione stagionale dei piatti, a dare quel tocco in più in grado di distinguere questo locale da altri magari affidabili ma più prevedibili. Abbiamo pertanto iniziato con l’eccellente waygu giapponese A5 alla piastra, dalla cottura perfetta, fine marezzatura, gusto delicato, accompagnato da salicornia e salsa al sake. Tra i primi, abbiamo optato per delle fettuccelle lucane con burro ai crostacei, mazzancolle e bottarga, un piatto di buon equilibrio tra freschi sentori marini, corposità opulenta e sapidità. Come secondo, un piacevole e scattante calamaro scottato con macco di fave, cicoria e ’nduja di Spilinga, quest’ultima lavorata in briciole, non invadente e a giusto contrasto con la dolcezza del macco. In chiusura, molto originale e appagante il semifreddo al Gorgonzola con caramello salato e mela verde a dare un fresco contrasto alla dolcezza e grassezza degli altri ingredienti. Caffè lievemente sottoestratto anche se di buona aromaticità.

AMBIENTE
Caldo e accogliente, con delle lavagne a indicare i piatti del giorno e la proposta di vini alla mescita, arredi rustici con tavoli di legno scuro, le suggestive volte con mattoni a vista, il bellissimo pavimento.

SERVIZIO
Rapido, cortese e professionale.

Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2025 – www.lapecoranera.net0609

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