Mafè – osteria moderna – Roma

Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 14/16€, primi12/16€, secondi 14719€, dolci 6/7€

OFFERTA

Dietro l’origine dell’insegna Mafè ci sono le iniziali dei nomi dei due titolari, Marco e Federico, i quali hanno aperto questo piacevole bistrot con un menù che esalta soprattutto la carne. Carne ovviamente di qualità e proveniente da una macelleria romana di fiducia, che tratta diversi allevamenti del mondo, come testimoniato dall’ottima T-Bone di agnello australiano che abbiamo assaggiato tra i secondi: cucinata prima a bassa temperatura e poi finita alla griglia, la carne era tenerissima e presentava la giusta marezzatura che si forma grazie al tipo di pascolo e di alimentazione dell’animale. Il nostro agnello è stato servito con salsa tonnata (più delicata rispetto alla ricetta originale e che non copriva il sapore deciso della carne) e con degli spinacini saltati nel burro. Tornando all’inizio della cena, dopo aver preso le ordinazioni si viene omaggiati di un piccolo appetizer, nel nostro caso composto da una crema di fagioli con pane guttiau e salsa worchester. Tra gli antipasti abbiamo scelto una variante del famoso sandwich giapponese, il katsusando, qui farcito con pulled pork, giardiniera fatta in casa e maionese leggermente piccante, per poi proseguire con i fusilloni con ragù bianco di guancia brasata, radicchio tardivo e pecorino, dalla cottura e dall’abbinamento eccellenti. In chiusura abbiamo optato per una deliziosa Tatin di pere con crema all’inglese e fava tonka, un dolce “non dolce” seguito da un caffè leggermente sottoestratto e privo di complessità aromatica.