Le Polveri – panificio diurno – Milano

Che Aurora Zancanaro sia diventata un nome di riferimento nel settore dei lievitati è acclarato, nonostante la sua giovane età e quella dell’attività che ha aperto. Oltre al panificio di Via Ausonio, c’è anche la bakery aperta lo scorso anno su Via Vespri Siciliani che ha un angolo caffetteria che permette di fermarsi a mangiare qualcosa sia di dolce che di salato. Noi lo abbiamo provato per la colazione, momento della giornata in cui l’aria si riempie di un profumo inebriante e il banco è ricco di scelta tra pain au chocolat, croissant da farcire a piacere e soffici brioche chiamate bun. Di questi ultimi abbiamo assaggiato quello con limone e semi di papavero, piacevolmente agrumato e soffice nella consistenza; tra gli sfogliati abbiamo scelto il croissant con marmellata di albicocche (farcito al momento e in modo generoso) fragrante e giustamente dolce, con la marmellata di ottima fattura. Sfiziosa anche la granola disponibile in più gusti, tra cui quella con aggiunta di curcuma e zenzero. Dal reparto caffè abbiamo optato per uno specialty Colombia, arabica 100%, ben estratto, dall’aroma persistente e una moderata acidità. Schiuma setosa per il cappuccino realizzato con la miscela base, blend di due arabiche da singole piantagioni (60% Brasile, 40% Etiopia).