La Tavernaccia – Roma
La Tavernaccia
Via Giovanni di Castel Bolognese, 63 – 00153 Roma
Telefono: 06/5812792
Sito Internet: www.latavernaccia.com
Tipologia: romana
Prezzi: antipasti 3,50/15€, primi 11/16€, secondi 11/20€, dolci 6€
Chiusura: Mercoledì
OFFERTA
Incastonata fra l’ex mattatoio e Piazzale della Radio, questa trattoria è da anni emblema della vera cucina romana realizzata con ottime materie prime, con tanto di fornitori evidenziati nel menù, e una proposta vinicola di tutto rispetto. La visita di quest’anno, pur confermando gran parte dei pregi de La Tavernaccia, ha però mostrato qualche incertezza in alcuni piatti e nei tempi del servizio che ci inducono prudenza nel voto. La nostra esperienza è cominciata con una buona mozzarella di bufala con pachino e con un piatto di ottimo prosciutto tagliato al coltello, giunto in tavola insieme a una calda focaccia come segno di scusa (e quindi non conteggiato) per l’eccessiva attesa dei primi piatti. Ottime le callose pappardelle al ragù bianco di cinghiale con pecorino, buoni pure gli spaghettoni all’uovo alla gricia, con abbondante e ottimo guanciale, caratteristica condivisa con le mezze maniche alla carbonara che però non ci hanno pienamente convinto per il condimento blando, con l’uovo sorprendentemente in secondo piano. Se, passando ai secondi, il maialino cotto nel forno a legna con patate si è rivelata una scelta obbligata, tanto è buono, meno incisivi sono risultati sia l’involtino alla romana (sciapo) che i saltimbocca alla romana dalla carne leggermente tenace, che abbiamo deciso di accompagnare con una cicoria ben ripassata, ma giunta tiepida al tavolo. Fra i dolci è la pasticceria Sal De Riso a farla da padrona: abbiamo scelto la sempre buona torta ricotta e pere, facendola seguire da un caffè ben estratto anche se non molto complesso (la classica interpretazione dell’espresso all’italiana).
AMBIENTE
La grande sala a L risulta accogliente e calda, grazie ai muri in pietra e alla giusta illuminazione; corretta la mise en place. Altri tavoli, con la bella stagione, trovano spazio sul marciapiede che circonda il locale (fa angolo con la strada) e beneficiano della tranquillità della zona.
SERVIZIO
Cortese e preparato, ma in questo caso lungo nei tempi. Abbiamo apprezzato il cortese omaggio prima descritto portato per allietare l’attesa.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2023 – www.lapecoranera.net