Riccioli d’Oro – Roma

OFFERTA

Dopo diverse esperienze in ristoranti stellati, sia a Roma che all’estero, Luca Ronzoni ha scelto di buttarsi in un’avventura in proprio con il ristorante Riccioli d’Oro. Nome che rievoca una favola, ambiente che richiama le case delle nonne e una cucina di ricerca ben eseguita che non spaventa i neofiti. Il menù è diviso in “mezze” e “piene”, dove mezze sta per antipasti, serviti in una mezza porzione proprio per dare modo ai clienti di provare più cose, e piene sta per primi e secondi, con i vegetali che coprono gran parte dell’offerta, senza disdegnare carne e pesce. Oltre alla scelta à la carte ci sono 3 percorsi degustazione che vanno dai 35 ai 45 euro, i cui piatti vengono decisi dalla cucina scegliendo tra quelli in carta. Non mancano le fermentazioni fatte in casa, di cui la linguina al kiwi, grana di pecora e basilico è l’ottimo piatto emblema: cottura della pasta perfetta e acidità ben bilanciata dalla dolcezza del formaggio, per un risultato finale simile al sapore dei pomodori verdi. Così come non manca la cottura alla brace, con gli eccellenti funghi con curry verde (è d’obbligo la scarpetta!) e l’originalissima ostrica alla beccafico, da noi provati. Ma altrettanto ben fatti si sono rivelati gli altri piatti scelti: l’onion ring alla francese è un piatto che vuole ricordare sia i famosi onion ring (spesso unti e flosci) che la soupe à l’oignon, in un connubio perfetto, in cui la croccantezza della frittura bilancia la morbidezza della crema di cipolla; il tutto arricchito da una fonduta di formaggio. Molto buono il sedano rapa tonnato con salsa di soia e prezzemolo, dal sapore convincente ed equilibrato. In chiusura un dessert delle giuste dimensioni a nostro avviso (ovvero piccole), composto da una parte morbida e da un biscuit, entrambi al cioccolato fondente, con marmellata di agrumi a dare un twist. Peccato per il caffè con cui abbiamo concluso il pasto, sottoestratto e dall’aroma poco invitante.