Trattoria del Cimino da Colombo – Roma

Trattoria del Cimino da Colombo
Via Filippo Nicolai, 44 – 01032 Caprarola ( VT)
Telefono: 0761/646173
Sito Internet: trattoriadelcimino.jimdofree.com

Tipologia: tradizionale
Prezzi: menù degustazione 45/70€, antipasti 3,50/18€, primi 14/16€, secondi 16/22€, contorni 7/8€, dolci 5/11€
Chiusura: Lunedì. Domenica, Martedì e Mercoledì sera

OFFERTA
Situata sul corso centrale di Caprarola, a pochi metri dallo splendido Palazzo Farnese, questa storica trattoria offre una cucina saldamente legata alle tradizioni e alle produzioni locali, diretta dalla famiglia Calistri da quattro generazioni. Alla proposta delle singole pietanze si affiancano pure due percorsi degustazione: uno di 4 portate a 45 euro e uno di 6 piatti a 70 euro. Il nostro pranzo si è aperto all’insegna dei fritti, tutti leggeri e croccanti: fiori di zucca con alici di menaica, pizzetta con lardo di Mangalica e funghi porcini dorati, il cui sapore era purtroppo coperto da quello panatura. Ancora porcini nel primo piatto scelto, ovvero delle rustiche fettuccine, dove il sapore dei funghi era fin troppo delicato e quasi coperto da quello dell’olio utilizzato: più convincenti e ben condite le pappardelle alla lepre. Ottimo poi il cinghiale alla viterbese con pomodoro e bacche di ginepro, ben cotto, saporito e bilanciato nelle sue componenti. Tra i dolci presenti abbiamo scelto il gianduiotto artigianale e una fragrante torta di nocciola servita con uno zabaione da manuale, seguiti purtroppo da un caffè sovraestratto.

AMBIENTE
Il ristorante si estende in un’ampia sala, fresca di restyling, con tavoli apparecchiati in modo semplice. Nella bella stagione è possibile mangiare nel dehors allestito sul corso.

SERVIZIO
Molto cortese e disponibile.

Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2025 – www.lapecoranera.net0609

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