Acquasanta – Roma
Acquasanta
Via Aldo Manuzio, 28 – 00153 Roma
Telefono: 06/45550020
Sito Internet: www.acquasantaroma.com
Tipologia: pesce
Prezzi: antipasti 23/26€, primi 24/27€, secondi 24/28€, dolci 12€
Chiusura: a pranzo da Lunedì a Giovedì
OFFERTA
Passo in avanti per questo ristorante a vocazione prevalentemente ittica, che sembra aver trovato maggior equilibrio tra ambizioni creative e concretezza dell’esperienza sensoriale. La proposta è d’impronta moderna e gioca sull’accostamento di sapori e consistente diverse, riuscendo nella maggior parte dei casi a vincere una sfida che nella cucina contemporanea troppo spesso deborda in provocazioni fini a sé stesse. Il menù è giustamente corto, proponendo quattro piatti per ciascuna portata, nonché due percorsi degustazione, uno con 5 piatti storici dello chef a 75 euro e l’altro di 6 piatti a scelta dello chef a 85 euro, con possibilità di abbinamento di vini al calice. Noi abbiamo optato per la prima proposta, iniziando con un piacevole appetizer con protagonista la rapa, apprezzando poi la semplicità di un freschissimo crudo di tonno accompagnato da puntarelle, clementine e mandorle. Intrigante, a seguire, il polpo carnoso, accompagnato dalla dolcezza della carota, dalla morbida acidità della salsa teriyaki e dall’amaro della croccante verza. Divertente e buona la minestra di mare con brodo a base di lampuga, pasta mista, pomodori, menta e pecorino, che ricordava curiosamente la trippa sia visivamente sia nella concezione di sapidità. Meno interessante e più “modaiolo” il pur buono tonno alla Wellington con cavolo nero, fondo di manzo e senape. Dopo un piccolo supplì dolce dai toni agrumati, abbiamo chiuso con una golosa sfera al cioccolato fondente con curry, arancia e pepe seguita da una tazza di caffè di buona fattura e piccola pasticceria.
AMBIENTE
Il locale è caratterizzato da arredi dai toni scuri di austera e contemporanea eleganza. Per le belle serate estive è disponibile un piacevole dehors.
SERVIZIO
Cortese ma poco alla mano.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2023 – www.lapecoranera.net