Il Salento in una stanza – Roma

9 Ago 2022 0:01 - di Redazione

Il Salento in una stanza
Via Mantova, 12– 00198 Roma
Tel. 06/85350171
Sito Internet:

Tipologia: pugliese
Prezzi: antipasti 4/16€, primi 8/14€, secondi 14/17€, dolci 5/6€
Chiusura: Domenica

OFFERTA
Netto calo di voto per questo locale di cucina salentina che negli anni passati si era distinto per una proposta semplice ma gustosa. Durante la prova di quest’anno, invece, abbiamo trovato una cucina un po’ stanca che ha generato piatti poco equilibrati, con cotture e condimenti francamente eccessivi che andavano a coprire il sapore delle materie prime, perlopiù a base di pesce. D’altra parte, il “buongiorno si vede dal mattino”, come è capitato a noi con l’acqua naturale portata al posto di quella frizzante richiesta, con alcuni piatti del menù non disponibili e con del pane deludente portato in tavola. Per il resto, abbiamo iniziato con antipasti di discreta fattura: le alici fritte con maionese all’erba cipollina e il tradizionale purè di fave e cicorie selvatiche con morsetti di pane fritto. Tra i primi, abbiamo optato per le orecchiette con polpo, pomodoro giallo e mandorle tostate, piatto pasticciato e con gli ingredienti troppo cotti, quindi esausti. Difetti che abbiamo ritrovato ancora più accentuati nei secondi piatti, a partire dal coccio in vetro con bieta, spigola, calamari, gamberi, pomodorino confit e olive nere, un insieme di pesci e verdure stracotti ed eccessivamente conditi e dai sapori poco armonici. Non è andata meglio con gli involtini di spigola con pane profumato, pomodoro secco, prezzemolo, cremoso di patate viola e mela verde, anche questo penalizzato da una cottura prolungata e da una panatura pesante. In conclusione, tra i pochi dolci presenti in carta era rimasto solo il pasticciotto pugliese, anche questo dimenticabile.

AMBIENTE
Un’unica, piccola sala con pavimenti, tavoli e pareti scure, ravvivate da stoviglie e complementi colorati.

SERVIZIO
Gentile e alla mano.

Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net

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