Livello1 – Roma

Tipologia: tradizionale – pesce
Prezzi: antipasti 18€, primi 23/25€, secondi 28€, dolci 12€
Giorno di chiusura: Domenica

OFFERTA
Deciso cambio di passo per Livello 1, da un paio di anni segnalato in guida come un buon indirizzo di pesce, ora ritrovo per gourmet esigenti. La nostra ultima esperienza, sempre basata sui prodotti del mare, ci parla ancora di una materia prima freschissima – al civico accanto c’è la pescheria che fa capo alla stessa gestione – ora lavorata in preparazioni dalla moderata verve creativa che non va mai a scapito dei sapori originari. Accolti da un calice di bollicine gentilmente offerte e da un assaggio di polpo alla catalana e lime, abbiamo dato il via al nostro percorso con un ottimo polpo rosticciato con crema di patate e funghi cardoncelli e con un’eccellente coda di rospo alla cacciatora con croccante di pane al prezzemolo adagiata su una deliziosa zuppetta di ceci. Impeccabili, quanto rassicuranti, gli spaghetti ricchi di vongole già sgusciate; più complessi e comunque equilibratissimi sia i fusilloni con cavolfiore, seppia arrabbiata e fondo bruno di mare, che gli strepitosi spaghetti con ricci, guanciale e pecorino, con la nota iodata per nulla intimorita dall’incursione terragna. Si prosegue su ottimi livelli con la spigola all’acqua pazza e con quello che si rivelerà con tutta probabilità il miglior piatto di giornata: la ricciola marinata con cocco, burro di arachidi, soia e lattuga. Chiusura all’altezza con “the breakfast”, un dolce goloso ma non pesante a base di zabaione, cacao, cremoso al caffè e mascarpone, seguito da un caffè ben estratto. Ultime note per la presenza di un percorso degustazione da 4 portate a 70€ e per la formula pranzo che per 30 euro, dal martedì al sabato dà diritto a un antipasto, un primo, che sale a 40 con l’aggiunta di un secondo.

AMBIENTE
Un’ampia sala sviluppata in lunghezza giocata sui toni del bianco, con la cucina a vista e un pianoforte a coda all’ingresso, accoglie gli avventori in un contesto elegante adatto sia a cene a due che a incontri di lavoro.

SERVIZIO
Cortese, professionale e preciso.

Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net