Fiore – Crudo e Vapore – Roma

mercoledì 12 Maggio 0:01 - di Redazione

Fiore – Crudo e Vapore
Via Boncompagni, 31/33 – 00187 Roma
Tel. 06/42020400
Sito Internet: www.fiore.roma.it

Tipologia: flexiteriana
Prezzi: antipasti 10/16€, primi 12/18€, secondi 13/25€, dolci 7/10€
Giorno di chiusura: Domenica sera

OFFERTA

Dichiarato testimone della cosiddetta cucina “flexiteriana”, una delle tante mode salutiste di cui francamente non si sentiva il bisogno, questo ristorante in realtà non appare così diverso da altri locali modaioli che imperversano ormai ovunque, in questo caso integrandosi perfettamente nel “non luogo” che è diventata la zona di Via Veneto. La esibita vocazione “vegetale” con innesti ridotti di alimenti di origine animale lascia pertanto il passo ad un menù standard, con esiti non sempre convincenti. Dopo aver ingannato l’attesa con uno sfizioso cestino crudista di crackers e chips di verdure, abbiamo iniziato con una fresca tartare di ricciola, brunoise di pere e gel di aceto salmone, cui sono seguiti dei buoni primi piatti: risotto con zafferano, carciofi croccanti, caprino alla menta e liquirizia e dei semplici ma godibili spaghettoni con pomodori bio, basilico e scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi. Non male anche il ribeye di manzo danese con patate pont neuf e demiglacé ai lamponi. Molto deludenti, invece, i panieri al vapore, in teoria i piatti caratteristici del locale, pasticciati e senza slancio, sia quello vegetariano con couscous, carote, piselli, broccoli siciliani, stracciatella e basilico, sia quello di pesce con ombrina, riso integrale, scarola, olive taggiasche, patate viola e americane. Non convince neanche il dessert, la tartelletta di pasta frolla, cremoso di cioccolato al latte e tè nero, granella di frutta secca e gelato alla vaniglia, seguito da un caffè sovraestratto e con sentori di bruciato.

AMBIENTE

Il locale è d’impostazione moderna, con un’unica luminosa sala a piano terra. Gradevole la terrazza dove mangiare nelle serate estive.

SERVIZIO

Approssimativo e impreciso.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net

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