La Pergola del Rome Cavalieri – Roma

giovedì 25 Marzo 0:01 - di Redazione

La Pergola del Rome Cavalieri
Via Cadlolo, 101 – 00136 Roma
Tel. 06/35092152
Sito Internet: www.romecavalieri.it

Tipologia: ricercata
Prezzi: antipasti 59/68€, primi 49/72€, secondi 65/98€, dolci 28/32€
Giorno di chiusura: Domenica e Lunedì

OFFERTA
In un anno particolarmente difficile come il 2020, la vista di Roma dall’ultimo piano dell’albergo appaga molto gli occhi ma ancora di più lo spirito, regalando un magnifico panorama della Città Eterna. Qui c’è il regno di Heinz Beck, chef pluripremiato de La Pergola che propone una cucina basata su selezionate materie prime, dalla tecnica perfetta e con abbinamenti creativi mai fini a sé stessi, dando vita a una proposta gastronomica che “vale il viaggio”, anche se i prezzi non sono per tutte le tasche. Dal menù che prevede due opzioni a prezzo fisso – 225 e 260 euro, rispettivamente di 7 e di 10 portate – si può anche scegliere à la carte tra una serie di piatti invitanti e ben realizzati. Dopo un benvenuto gentilmente offerto a base di salmerino marinato con cremoso di avena e gel di pollo, preceduto da sfiziosi finger food, abbiamo assaggiato la gustosa tartare di ricciola su granita di fragole e agrumi con cremoso di mandorle e nocciole tostate e un superbo gambero rosso su crema di avocado con tapioca e lemongrass e lime, dove l’acidità dell’agrume andava a bilanciare la grassezza del crostaceo. A seguire degli ottimi spaghetti con scampi e lime e un sontuoso filetto di rombo con cipolla arrosto, peperoni e olive, dalle carni sode e insaporite dagli ingredienti tipicamente mediterranei. In chiusura una crema di macadamia al limone e gel all’albicocca seguita da un caffè ben estratto e di lunga persistenza scelto da una carta apposita e accompagnato dalla deliziosa piccola pasticceria racchiusa nella ormai famosa piccola cassettiera d’argento.

AMBIENTE
Senza alcun dubbio il dehors è il punto di maggiore attrazione, con una fila di tavoli in prossimità della ringhiera e un’altra appena un po’ indietro, da cui comunque si gode del bellissimo panorama. La sala interna risulta un po’ più pesante negli arredi ma comunque ha un certo fascino ed eleganza. Mise en place impeccabile.

SERVIZIO
Professionale, cortese e simpatico, pronto a mettere a proprio agio l’avventore.

Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net

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