Il Convivio Troiani – Roma

martedì 16 Marzo 0:01 - di Redazione

Il Convivio Troiani
Vicolo dei Soldati, 31– 00186 Roma
Tel. 06/87807070
Sito Internet: www.ilconviviotroiani.com

Tipologia: ricercata
Prezzi: antipasti 25/28€, primi 28/31€, secondi 36/39€, dolci 17€
Giorno di chiusura: Martedì. Aperti solo la sera e la Domenica a pranzo

OFFERTA
Aperto da oltre trent’anni, Il Convivio si conferma un ottimo indirizzo, nel centro di Roma, dove assaporare una cena gourmet fatta di materie prime selezionatissime, molte delle quali biologiche, e di abbinamenti creativi, equilibrati e appaganti. Oltre alla scelta à la carte, c’è un gran menù degustazione di 9 portate a 140 euro, dal quale è possibile scegliere anche un percorso da 7 e da 5 piatti, rispettivamente a 120 e a 95 euro. Piacevole il piccolo benvenuto a base di mini baguette calda con burro e chia-viale (una sorta di caviale fatto con i semi di chia) e macaron ai lamponi ripieno di fegatini di anatra e pinoli, servito con uno shottino di vino dolce macerato per giorni con frutta secca. Tra gli antipasti, molto buone le “capesante a Roma”, ovvero cucinate come dei saltimbocca, con il corpo del mollusco rivestito di prosciutto crudo e le gonadi avvolte nella rete di maiale e messe su un piccolo spiedino, il tutto accompagnato da fagiolini e quenelle di piselli. A seguire un gustoso spaghettone con aglio, olio, gamberi rossi, limone, mandorle, menta e pecorino, dal sapore equilibrato e convincente, e un sontuoso carrè di rombo black mugnaia servito con tocchetti di topinambur e della caponata (quest’ultima ben fatta ma non adatta, a nostro avviso, come contorno). In chiusura un caffè totalmente sottoestratto, dalla crema evanescente e dall’aroma poco accattivante.

AMBIENTE
Le tre sale sono arredate in modo sobrio ed elegante, con i tavoli dalla bella mise en place e il giusto distanziamento. Una parete è interamente occupata dal vino protetto in una teca di vetro.

SERVIZIO
Professionale e cortese.

Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net

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