Marghe – Milano
13 Feb 2020 0:01 - di Redazione
Marghe
Via Plinio, 6 – 20135 Milano
Tel. 02/2047117
Sito Internet: www.marghepizza.com
Tipologia: pizzeria
Prezzi: pizze 7/12€, sfizi 5/7€, dolci 5€
Giorno di chiusura: mai
Prezzi: pizze 7/12€, sfizi 5/7€, dolci 5€
Giorno di chiusura: mai
OFFERTA
Questa insegna conosciuta e amata in città, dove è presente con 2 sedi, propone una pizza di stile sostanzialmente napoletano, basata su materie prime di qualità selezionate soprattutto tra le eccellenze del territorio campano. Ad anticipare le pizze, qualche sfizio fritto e qualche proposta più insolita, come i friarielli, carnosi, amari al punto giusto, un’apertura gradevole che non appesantisce. La nostra esperienza sulla portata principale si è rivelata molto positiva, con le pizze n. 4 (San Marzano Dop, bufala affumicata, melanzane al forno, provolone del Monaco, basilico fresco) e la n.10 (Fior di latte di Agerola, ricotta di bufala, salame di nero casertano, fiori di zucca), entrambe promosse per la qualità degli ingredienti, per l’equilibrio dell’assemblaggio e per l’impasto (a prova di digestione), mentre ci ha convinto meno la cottura che abbiamo trovato lievemente indietro, sia nel cornicione (non molto pronunciato) sia sul fondo. Buono il tiramisù con ricotta di bufala, cremoso ed equilibrato anche se il gusto peculiare della bufala era quasi impercettibile.
Questa insegna conosciuta e amata in città, dove è presente con 2 sedi, propone una pizza di stile sostanzialmente napoletano, basata su materie prime di qualità selezionate soprattutto tra le eccellenze del territorio campano. Ad anticipare le pizze, qualche sfizio fritto e qualche proposta più insolita, come i friarielli, carnosi, amari al punto giusto, un’apertura gradevole che non appesantisce. La nostra esperienza sulla portata principale si è rivelata molto positiva, con le pizze n. 4 (San Marzano Dop, bufala affumicata, melanzane al forno, provolone del Monaco, basilico fresco) e la n.10 (Fior di latte di Agerola, ricotta di bufala, salame di nero casertano, fiori di zucca), entrambe promosse per la qualità degli ingredienti, per l’equilibrio dell’assemblaggio e per l’impasto (a prova di digestione), mentre ci ha convinto meno la cottura che abbiamo trovato lievemente indietro, sia nel cornicione (non molto pronunciato) sia sul fondo. Buono il tiramisù con ricotta di bufala, cremoso ed equilibrato anche se il gusto peculiare della bufala era quasi impercettibile.
AMBIENTE
Siamo stati nella sede di Via Plinio che è caratterizzata da uno stile colorato e giovanile, con una grande sala divisa tra zona d’ingresso e area più vicina al forno che trasmette bene l’idea di una pizzeria di nuova generazione e mette a proprio agio. Peccato per l’acustica che è decisamente da migliorare.
SERVIZIO
Abbastanza veloce nella preparazione dei piatti, si rivela piuttosto lento e disattento, invece, al momento di prendere gli ordini e alla richiesta del conto. Da migliorare anche la preparazione del personale sulla composizione delle pizze.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net