Seu Pizza Illuminati – Roma

 OFFERTA
Pier Daniele Seu, vero fuoriclasse dell’impasto a base di acqua e farina, ora ha un posto tutto suo, dopo le esperienze al Gazometro 38 e al Mercato Centrale della Stazione Termini. Siamo a Porta Portese e il locale profuma di nuovo essendo stato aperto nel marzo di quest’anno; l’offerta è incentrata sul binomio pizza e fritti ed è proprio dal cavallo di battaglia di Seu che sono venute alcune delusioni. Intendiamoci, l’impasto è eccellente e lievitato a dovere, ma in occasione della nostra visita, ben 3 delle 4 pizze provate, sono risultate parzialmente crude e per questo poco digeribili. Forse abbiamo pagato la scelta di farle arrivare insieme al tavolo, non aderendo alla proposta dei bravi camerieri di fare la degustazione di pizze (una per volta, tagliata a spicchi, fruibile da tutti gli avventori). Un peccato perché gli ingredienti utilizzati sono di livello assoluto come abbiamo avuto modo di verificare nella margherita, nella gricia 2.Seu (con la cipolla, però, in eccessiva evidenza), nella cicoria e guanciale e soprattutto nella carbonara (l’unica ben cotta) con l’uovo messo sopra a mo’ di crema. Standing ovation, invece, per i fritti: abbiamo provato un supplì classico profumatissimo, con il riso cotto alla perfezione, e un filetto di baccalà eccellente; buono pure il supplì all’amatriciana, mentre quello alla carbonara scontava un uovo troppo cotto generando un sentore di frittata. Chiusura affidata allo sferamisù, una riuscita rivisitazione di un grande classico eseguito dalla pasticceria Patrizi di Fiumicino, così come tutta la linea dei dolci. Adeguata l’offerta di birre artigianali alla spina, arricchita da una buona selezione di vini. Ultimo cenno, dovuto, per la cura con cui viene trattato l’olio: su richiesta vengono portate in tavola 4 bottiglie di altrettanti produttori laziali di qualità.