Moma – Roma

Moma
Via di San Basilio, 42/43 – 00187 Roma
Tel. 06/42011798
Sito Internet: www.ristorantemoma.it

Tipologia: tradizionale – rivisitata
Prezzi: antipasti 16/18€, primi 16/18€, secondi 30/32€, dolci 12€
Giorno di chiusura: Domenica

OFFERTA
Con la guida dello chef Andrea Pasqualucci il Moma sembra aver trovato (finalmente) la sua strada. La cucina, di stampo tradizionale, è moderatamente ed intelligentemente rivisitata, creando piatti interessanti e (quasi sempre) centrati. Oltre alla scelta à la carte, il menù propone due percorsi degustazione a 80 e a 100 euro, vincolanti per tutto il tavolo e con la possibilità di abbinarvi i vini. Dopo un gustoso gelato al parmigiano racchiuso tra due sfoglie sottili, un tacos con tartare di manzo, acciughina e salsa di broccoli e una deliziosa fonduta di patate e pecorino con erba cipollina e crackers spezzati di grano arso, abbiamo assaggiato i rigatoni Benedetto Cavalieri con rapa rossa, aglio nero e muffato di pecora della selezione DOL, dalla cottura perfettamente al dente ed equilibrati al palato. A seguire, un morbido baccalà servito con dei funghi porcini, delle cipolline caramellate e una salsa di nocciole che, a nostro avviso, non rendeva giustizia al piatto. In chiusura un dolce “poco dolce” a base di mousse alla vaniglia ripiena di marmellata di pere, con crema al mascarpone e finocchi tagliati a lamelle sottili marinati nel Pernod, seguito da un caffè ben estratto e dalla lunga persistenza gusto-olfattiva.

AMBIENTE
La sala del ristorante si sviluppa al primo piano, con tavoli di diverse dimensioni e ben apparecchiati. L’atmosfera ricorda quella dei club newyorkesi, dall’aria sofisticata senza essere eccessivamente formale. Con la bella stagione, invece, è possibile usufruire dello spazio esterno.

SERVIZIO
Cortese e preparato.

Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net