Enoteca La Torre – Roma
Enoteca La Torre
Lungotevere delle Armi, 22/23 – 00195 Roma
Tel. 06/45668304
Sito Internet: www.enotecalatorreroma.com
Tipologia: creativa
Prezzi: menù degustazione 110/135€, “due piatti a scelta + un dolce 75€”
Giorno di chiusura: Domenica; Lunedì a pranzo
OFFERTA
La bella palazzina in stile Liberty, posizionata sul Lungotevere, continua ad essere la sede dell’Enoteca La Torre, il ristorante stellato guidato dal giovane chef campano Domenico Stile. La sua cucina è il giusto mix tra tradizione e innovazione, attraverso l’uso sapiente di spezie e di materie prime selezionate. Ne sono una prova gli ottimi ravioli – in realtà delle piccole caramelle con metà sfoglia al pistacchio e metà al cioccolato – ripiene di coda alla vaccinara al mezcal in un brodo tiepido di vitello aromatizzato con il tè nero lapsang souchong dalla piacevole nota affumicata. Superbo il piccione con crema di arachidi, Kir Royale e more, il cui petto viene disossato davanti al cliente e su cui viene aggiunto un piacevole fondo di cottura; sfiziosa pure la coscetta con una foglia di bieta. La “black forest” è una buona rivisitazione della foresta nera realizzata con una base morbida e croccante di cioccolato, salsa e granita di ciliegie e crema di fava tonka, con un disco di cioccolato fondente su cui è scritto il nome del locale. Un’altra “brandizzazione” con il logo del ristorante è presente sul nachos servito con un ragù di carne, coriandolo e panna acida, assaggiato come apertura di cena e preceduto da una serie di finger food e bollicine gentilmente offerte: terrina di pesce azzurro rivestita da gel al nero di seppia, finto pomodoro di pappa al pomodoro, fusillone croccante con crema alla carbonara e pezzetti di guanciale e una sfera croccante di Aperol spritz ripiena di ricotta.
AMBIENTE
La sala è arredata in modo elegante e con i tavoli ben distanziati e apparecchiati; il “ton sur ton” grigio chiaro, gli stucchi alle pareti e le luci soffuse creano un’atmosfera “d’antan” e piacevolmente accogliente.
SERVIZIO
Professionale e cortese.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net