Vinea – Roma

11 Dic 2020 0:01 - di Redazione

Vinea

Via Conca d’Oro, 38 – 00141 Roma

Tel. 347/8659715
Sito Internet: www.vineamontesacro.it

Tipologia: Creativa
Prezzi: antipasti 11/14€, primi 10/14€, secondi 14/18€, dolci 7/8€
Giorno di chiusura: Mai a cena, Lunedì e Martedì a pranzo
OFFERTA
Una cucina perfettibile ma dalle solide basi, da tenere d’occhio per gli anni a venire”. Ciò scrivemmo nella passata edizione della guida, anno di esordio di questo ristorante posto nei pressi di Piazza Sempione. Beh, la frase di apertura dobbiamo ripeterla perché le sensazioni sono rimaste invariate, con un potenziale percepibile ma ancora in parte inespresso, con alcuni piatti più riusciti ed altri creativi senza un approdo comprensibile. È stato ad esempio il caso delle pennotte al ragù di cervo servito crudo a mo’ di tartare, un piatto a nostro avviso totalmente sbagliato. Un vero peccato perché la partenza è stata ottima, a cominciare dai graditi omaggi – bun con maiale sfilacciato, prosciutto di tonno e arancino di riso con crema di scampi – per arrivare agli eccellenti antipasti provati: un uovo croccante con funghi, aglio nero e nocciole e un altrettanto valido sgombro con scapece, crema di bufala e conchiglie. Al suddetto primo, abbiamo preferito gli spaghettoni con gambero rosa, burrata, nocciola e maggiorana, sebbene leggermente troppo opulento in bocca. Si risale con i secondi grazie al piccione cotto magistralmente accompagnato da carciofi e alle ribs di mora romagnola con radicchio e guacamole. Chiusura affidata alla golosa sfera di cioccolato con lamponi preceduta da un rinfrescante sorbetto all’ananas su crumble e vodka nebulizzata quale predessert e seguita da un buon caffè, ben estratto. Ultimo cenno per la presenza di tre percorsi degustazione da 38, 48 e 58€

AMBIENTE
A dispetto dell’ubicazione in un contesto non particolarmente ameno, il locale risulta grazioso con un vasto uso di legno e arredi studiati ma con una loro personalità; insomma non il classico già visto. Unica pecca l’illuminazione troppo fioca.

SERVIZIO
Professionale e prodigo di spiegazioni dei piatti, a tratti risulta però “eccessivamente” gentile tanto da perdere di spontaneità.

Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net

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