Casa Ramen Super – Milano

23 Giu 2020 0:01 - di Redazione

Casa Ramen Super
Via Ugo Bassi, 26 – 20124 Milano
Tel. 02/83529210
Sito Internet: www.casaramensuper.com

Tipologia: giapponese
Prezzi: antipasti e piatti 7/13€, ramen 15/16€, menù degustazione 5 portate 35€
Giorno di chiusura: Domenica e lunedì. Dal martedì al venerdì aperto solo la sera
OFFERTA
Quanti ristoranti giapponesi e quanti ramen bar ci sono a Milano? Tantissimi, ma questo è il ristorante da non perdere in qualsiasi esplorazione voi intraprendiate. Non perché sia il più autentico (il deus ex machina è uno chef italiano e la cucina ne riflette in parte l’approccio), non perché qui si trovi il miglior ramen meneghino (secondo noi non è questo il piatto forte del locale), ma perché il livello dell’esperienza gastronomica ha pochi eguali in città (e in Italia). Ricette e ingredienti tradizionali del Sol Levante (beninteso, di alcuni stili di cucina non troverete il solito sushi o sashimi, ad esempio) sono qui ripresi e rivisitati secondo una mano originale, molto equilibrata e con una grande eleganza negli accostamenti e nelle cotture. Il menù degustazione, ampio e conveniente, è una buona opportunità per assaggiare praticamente un po’ tutte le proposte: nella nostra visita, infatti, abbiamo provato diverse portate tra snacks (delle entrée) e fusion (antipasti veri e propri), prima di passare al ramen. Dopo un piacevole e originale appetizer a base di guacamole di edamame, sono arrivati i bao (panini al vapore) con maiale brasato e arachidi, delle squisite ostriche in brodo di maiale, un porro con katsuobushi (fiocchi di tonno essiccato), una morbida e setosa frittata di granchio con ricci di mare (il chawanmushi), delle golose cosce di pollo fritte con maionese di riso, pickles e polvere di katsuobushi. Abbiamo concluso con i ramen, buoni ma meno esplosivi in bocca rispetto al resto: il paitan con un denso brodo di pollo dai sapori concentrati e lo yuzu ramen, a base di brodo di pesce, con ricciola e ravioli di pesce, più delicato. Come dessert una cialda con fragole e gelato allo yuzu.

AMBIENTE
Arredo essenziale ma curato, basato sul legno e molto luminoso: tutta l’attenzione è sul piatto.

SERVIZIO
Sorridente, gentile e puntuale, vi metterà a vostro agio anche se, visti i turni, i ritmi sono sostenuti.

Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net

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